Perez Cruz und Rindersteak……
So, mitten in der Grillsaison angelangt, die Lust auf einen vornehmen roten Tropfen zum Essen, ist auch da, so ging ich schauen, was mein Keller für mein Herz bereithielt. Ich möchte erwähnen, dass ich Europäische Weine bevorzuge, doch nichts geht übers probieren von Neuem. Meine Wahl fiel auf den Quelen, Special Selection von Perez Cruz aus Chile, Valle Central. Sein Alkoholgehalt ist mit knapp 15vol. ist hoch, und so hoffe ich, dass er mit Kellertemperatur angenehm zu trinken ist. Chilenische Rotweine finde ich oft etwas erdig und kantig. Doch diese Trouvaille mit 9 Jahre Reifung in der Flasche, 15Mt. davon im Barrique, mundet mir je länger der Wein Atmen kann, immer besser. Seine Aromen sind intensiv, eher auf der würzigen, holzigen, schokoladenen sowie kaffeeigen Seite, als Fruchtig. Und dunkle Schokolade harmoniert sehr zu rotem Fleisch. Die Nase ist intensiv der Abgang lang, solch einen Wein vergisst man nicht so schnell. Zuvorderst bei den für den Wein verwendeten Beeren steht der Petit Verdot, gefolgt von Carmenère und Malbec. Petit Verdot finde ich an und für sich eine heikle Traube. Reift langsam, altert langsam und mit hohen langsam abbauenden Tanninen nicht Jedermanns (Frau) Sache. Mich überzeugt Sie aber je länger je besser. Perez Cruz hat noch einen fast reinen Petit Verdot. Den Chaski (Chaski waren im früheren Inka Reich, Läufer oder Boten, welche die Nachrichten übermittelten). Auch dieser dominiert von den würzigen, und dunklen Aromen, als von den Früchten.
Wir entkorkten den Quelen, legten das Fleisch auf die Glut und genossen die kurze Pause in der alles sich selber überlassen war. Und alles wurde gut. Nein, Wunderbar! Es braucht eben Zeit, Geduld und hochwertige Produkte, damit das Essen ein Gedicht wird.
Es muss nicht immer viel Alkohol im Wein sein. Die Trouvaille muss nicht immer schwer und opulent sein. Und auch nur mal Pasta ist toll.
Doch ab und zu da passt es eben doch….
